久しぶりの父親の料理
前の休日に久しぶりに料理をしました。
時々家族全員からリクエストされるのが「ハンバーグ」なのです。いつも
「作りすぎたかな」
と思うぐらい作りますが、あっという間になくなってしまいます。我が家の家族はみんなハンバーグが大好きなのです。
わたしも過去に何度も作っていますので、回数を重ねるうちに”コツ”みたいなのもつかんできまして、最近ではそこそこ美味しく作れる自信がわいてきました。
途中までですが、私のハンバーグを作る工程をご覧ください。
まずはタマネギから
まず初めに、玉ネギをみじん切りにします。玉ネギはみじん切りの後、いったん炒めてからまた冷やす必要がありますので、一番最初にたまねぎをきざみます。
フライパンで炒めるともしかすると香ばしくなるのかもしれませんが、手間と時間を短縮するため、電子レンジでチンします。
電子レンジでチンが終わりましたら、そのまま冷凍庫に入れちゃいまして、早くに冷えてもらいます。
お肉と玉ネギ以外の材料を混ぜる
今度はボウルにパン粉をいれます。そして、玉子と牛乳を入れていくのですが、今回は牛乳の量を失敗してしまいました。上記の写真はパン粉と玉子と牛乳を混ぜたところに、すりおろしたショウガを入れています。よく見ていただくと、水分がひたっているのがわかると思いますが、これはすこし水分が多いです。牛乳の量をもう少し減らしたらよかったです。
タマネギとミンチ肉を投入
冷凍庫に入れておいたたまねぎと、
牛肉と豚肉の合挽ミンチを1キロ放り込みます。このミンチは嫁さんに頼んで、イオンの火曜市で安いときに買ってきてもらいました。
コストコで大量に買うのもいいのですが、イオンの火曜市が嫁さんはおススメのようです。
ミンチにはコショウとナツメグをぶっかけています。これも適当に適量(#^^#)
コネる！
全部入れ終えましたらコネコネするのですが、私のこだわりで、しゃもじを使ってコネコネします。手でこねるよりも結構力がいるのと、ひっくり返すのが結構大変なのですが、体温でお肉の脂が解けてしまいそうな気がするので、極力、手がお肉に触れないようにしたいのです。（そこまでこだわらなくてもいいのかもしれませんが）
上記の写真がこね終わった状態です。やっぱりちょっと牛乳が多かったです(+_+)
最後の仕上げ
そして最後の仕上げです。
適当な大きさに分けてラップにくるみます。私はいつもラップにくるんでから、お肉のキャッチボールをします。手も汚れないので、これは我流ですがおススメです。
そして、出来上がったらすぐには焼かずに、冷蔵庫で寝かします。
なんか前にテレビで見たのですが、冷蔵庫に入れることで脂が冷やされて、閉じ込められることによって、肉汁が出やすくなるとか・・・。ということで一応冷やします。
フライパンで焼く！そしてオーブンでも焼く！
そして今回は、最近新しく買ったオーブンレンジを使用し、フライパンで焦げ目をつけてから、電子オーブンで220度、10分ほどこんがりと焼きました。
焼きあがったらとろけるチーズをのせて、再度ほんの少し焼いて、チーズをとろけさせまして出来上がり！
できあがりましたら、もうはやく食べたくて食べたくて・・・写メ撮るのを忘れてしまいました(>_<)
ソースはウスターソースとケチャップを混ぜました。
家族全員、ご飯とハンバーグをおかわりし、たらふく食べて満足致しました。
翌日も晩御飯はハンバーグ。ハンバーグ好きの家族はみんなうれしいですし、晩御飯が決まっていると嫁もラクみたいです。
いやあハンバーグは家族を幸せな気分にしてくれますね！
いつかまた出来上がりの写真を掲載させていただきます！
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